Komunitní moštárna ve Vokovicích

JAKÝ PROBLÉM NÁVRH ŘEŠÍ

Lokalita sadu Na Krutci každoročně nabízí velké množství ovoce zdarma pro veřejnost, ale většina úrody zůstává nevyužita. Spolek Na ovoce zde sice každoročně pořádá sklizňové akce, ale kvůli omezené kapacitě ručních lisů se bohužel daří zpracovávat jen malou část plodů. Místu dlouhodobě chybí zázemí, které by umožnilo úrodu efektivně zužitkovat, zamezit plýtvání a přiblížit ovoce lidem, pro které je pěstováno. Moštárnu by zároveň mohli využívat i ti, kteří mají vlastní stromy a každoročně zápasí s přebytky.

NAVRHOVANÉ ŘEŠENÍ

Navrhujeme vytvořit základnu s mobilní moštárnou, kde si obyvatelé své nasbírané ovoce – ať už z veřejných sadů nebo ze zahrad – pohodlně zpracují. Na místě zamýšlíme instalovat skladový kontejner, který poslouží jako technické zázemí, uložiště technologie v období mimo provoz a rovněž jako prostor pro uskladnění žebříků, česáčků a košíků, jenž si bude možné během sklizně zapůjčit.

Díky přemístitelnosti moštárny ji bude možné používat i na jiných lokalitách. Území Prahy 6 totiž skýtá několik dalších veřejných sadů (např. Sedlecké sady, Zlodějka nebo Sad u Malé Říčky ve Stromovce), ale také množství solitérních stromů, jejichž úroda zůstává taktéž nevyužita.

CO BUDE SOUČÁSTÍ PROJEKTU

• mobilní moštárna obsahující drtič na ovoce, hydraulický lis, pasterizační jednotku (možnost plnění do bag-in-boxů)
• skladový kontejnér na bezpečné uložení technologie
• úprava části pozemku pro umístění kontejneru a manipulaci s mobilní moštárnou

KOMUNITNÍ ROZMĚR

Našim záměrem je rovněž vytvořit nové příjemné místo pro sousedská setkání. Usnadněním procesu sběru a okamžitým zpracováním ovoce v rámci jednoho dne přirozeně vznikne prostor pro pohodově strávený čas s podobně laděnými lidmi. Zázemí moštárny nabídne příležitost vyměňovat si zkušenosti, jak ovoce zpracovávat, ale i možnost jen tak posedět v příjemném prostředí zahrady v klidné části Vokovic na okraji Divoké Šárky.

Plánujeme nejrůznější doprovodné komunitní akce spojené se sběrem a moštováním: degustace jablečných odrůd, táboráky, swap přebytků ze zahrad, dílničky pro děti i zpracovatelské workshopy (výroba domácích marmelád, povidel, octů, atd.).

JAK TO BUDE FUNGOVAT

V případě pořízení moštárny bude za její chod zodpovídat spolek Na ovoce, který zajistí její provoz i dlouhodobou údržbu. Finanční udržitelnost projektu bude zajištěna skrze příspěvky za využívání moštovacího zařízení, které pokryjí budoucí provozní náklady.

Moštárna bude v provozu nejen během samosběrů a ovocných slavností organizovaných spolkem Na ovoce, ale i po nich. Na základě rezervačního systému bude dostupná veřejnosti po celou dobu sklizně. Vybavení moštárny zahrnuje i možnost pasterizace a vytváří tak možnost zpracovat úrodu ve větším množství a vyrobit si tak mošt nejen pro okamžitou spotřebu.

MOŠT PRO CELOU ŠESTKU

Využití moštárny se přitom neomezuje pouze na oblast kolem sadu Na Krutci. Jde o mobilní zařízení, které se dá jednoduše převézt i na jiné lokality Prahy 6. Kromě obsluhy dalších sadů, kde je možné vyhlásit jednodenní samosběry s moštováním, lze moštárnu přivézt i na různé společenské akce ve městě – např. Zažít město jinak, akce nejrůznějších spolků, komunitních zahrad nebo vzdělávacích institucí. Koordinaci a přesuny moštárny za provozní náklady bude i v těchto případech zajišťovat spolek Na ovoce.