Dům chleba – (Nejen) komunitní pekárna pro Prahu 6

Popis

Dům chleba – komunitní pekárna Praha 6 může být otevřeným, útulným a radostným místem, kde se lidé mohou setkávat, sdílet radost z práce s těstem a společně vytvářet něco pro sebe i pro ostatní. Dům chleba bude místem, které spojuje generace, kultury i komunity – zapojí také ty, kteří nemají pro koho péct, i ty, kterým nikdo nepeče.
Součástí činnosti bude poskytování prostoru pro setkávání skupin, kterým vhodné místo pro setkávání chybí – prarodiče s dětmi, rodiče s dětmi, dobrovolníci, lidé, kteří jsou osamělí nebo nemají rodinu a okruh přátel a další. Konkrétní okruh cílových skupin i programu Domu chleba bude navržen podle zjištění potřeb a konzultací s občany, ale také spolky, které na Praze 6 již působí a sociálním odborem, případně dalšími odbory MČ Prahy 6.
Na základě aktuálního povědomí o možných potřebách uvádíme příklady programu v týdnu:
• Pečeme s vnoučaty – společné pečení prarodičů s vnoučaty
• Zapeč si – pekařský freestyle pro kohokoli, odpoledne a podvečer, kdy je možné přijít si upéct do společné kuchyně
• Pečeme pro XXX – například Diakonii, Ksrdciklíč a podobně – společné pečení pro charitativní účel (věnování dobrot pro klienty nebo pečiva k charitativnímu prodeji)
• Školy pečou – dopoledne vyhrazené pro realizaci programu ve spolupráce se školami
• Školky pečou – dopoledne vyhrazené pro realizaci programu ve spolupráce se školkami
• Pekařská seznamka 30+ – společné pečení a prostor pro neformální seznámení se pro lidi, kteří se touží seznámit se
• Pekařská seznamka 50+ – společné pečení a prostor pro neformální seznámení se pro lidi, kteří se touží seznámit se
• Chléb a hry – pro středoškoláky – deskovky
• Pečeme na neděli – společné pečení chleba pro křesťanské sbory na Praze 6
• Hostina – pravidelné komunitní setkání ke společnému jídlu (viz koncept V pátek nejím sám od Nesedím sousedím)
• Kurzy – Jak na chléb, Jak na pizzu, Jak na buchty apod. – spolupráce se známými pekaři, kurzy pro veřejnost
• Meditace – čas a kvas – kontemplativní meditace

Dostupné kdykoli v otevírací časy:
• Knihovna – kuchařky, recepty, možnost zapůjčit si knihu k tématu pečení
• Kvasová banka – možnost vždy si odebrat kousek kvasu na domácí pečení
Sezónní akce – Pečeme vánočku, Pečeme jidáše (mazance), Pečeme svatomartinské rohlíčky, Pečeme pro LDN na Praze 6, Pečeme ke kávě zaměstnancům Úřadu MČ Prahy 6, zastupitelské pečení apod.
Dům chleba chce být více než komunitní pekárnou – jeho cílem je stát se živým komunitním centrem, které pracuje s tím, že vztahy mohou vznikat také při společné činnosti, tvorbě. Propojuje úctu k tradici i pekařskému řemeslu s vytvářením funkčních modelů pro komunitní organizování.

Požadavky na místo realizace
Technické požadavky:
• dostupnost pitné vody a elektrické energie,
• zázemí pro kuchyň – ideálně vybavené konvektomatem (není nutné profesionální zařízení),
• dostatečný prostor pro větší pracovní stůl umožňující společné vaření a pečení,
• společenská místnost určená pro setkávání, sdílené jídlo a vzdělávací aktivity,
• toalety, případně sprcha,
• řešení odpadní vody v souladu s hygienickými normami,
• ideálně bezbariérový přístup, aby byl prostor přístupný všem.
Místní požadavky:
• dobrá dopravní dostupnost – ideálně v dosahu tramvaje nebo autobusu, aby byl prostor co nejvíce nízkoprahový a otevřený veřejnosti,
• možnost využívat kousek zeleně či dvora pro venkovní aktivity, posezení a komunitní akce, možnost postavení venkovní pece na chléb

Přínosy projektu pro městskou část Praha 6
• Posílení komunitního života: Dům chleba se stane místem setkávání místních obyvatel, kde vznikají přirozené vazby mezi generacemi, rodinami i jednotlivci.
• Podpora sociální soudržnosti: Projekt zapojí seniory, rodiče s dětmi, lidi v sociálně složitějších situacích i cizince, kteří zde mohou najít prostor k zapojení a sounáležitosti.
• Vzdělávání a osvěta: Kurzy a workshopy přispějí k rozvoji praktických dovedností, potravinové gramotnosti a povědomí o udržitelném způsobu života.
• Spolupráce s místními institucemi: Dům chleba bude spolupracovat se školami, školkami, domovy pro seniory, LDN a úřadem městské části.
• Oživení veřejného prostoru: Projekt může využít dosud nevyužité či opuštěné prostory, čímž přispěje k jejich oživení a bezpečnějšímu okolí.
• Inspirace pro další městské čtvrti: Průkopnictví tohoto modelu zapojení komunity pro další městské části a města.

Současný stav

Dům, kde je vždycky otevřeno. Vede do něj pár schodů, nejsou strmé, jen přemosťují výšku zahrady a podlaží domu. Vedle nich je nájezd. Zlomená noha? Vozík? Kočárek? Vstoupit může každý a nemusí se ptát, jestli jde přidat něco, co mu pomůže se do domu dostat. Je to připraveno. Počítá se s tím.

Vejdu dovnitř a je tam teplo. Tak jako útulno. Jako by někdo právě dovařil večeři a zalil čaj. Voní to tam. Vůně jídla, chleba, čaje, kávy, trošku připálení dobroty na pánvičce. Je tam příjemné světlo, lampičky, svíčky i sluneční paprsky. Jsou tam místa, kde si jde pohodlně sednout, lehnout a na chvíli si odpočinout. Pokojové rostliny i poličky s knihami. Místečka, kde sedí lidé v rozhovoru, kde si jde zahrát šachy nebo člověče nezlob se u stolu, i kde se jde schovat a být sám. Mnoho možností pro mnoho situací.
Je tam velká kuchyň. Někdo by podotknul, že vypadá jako v nějaké michellinské restauraci. Nepečou tam ale vyhlášení kuchaři. Péct tam může kdokoli. Vařeček je spousta, pekařských karet též, ošatky na chleba se suší na poličce. Těsto kyne ve velké míse. Pro kolik lidí bude dnes ta hostina? Pro každého, kdo dnes přijde bude dost. Nepočítali jsme to přesně, ale vždycky zatím vyzbylo na všechny, když nás bylo 5 a 500, říká drobný starší pán s rukama od mouky.