Komunitní moštárna ve Vokovicích

Popis

Navrhujeme vybudovat komunitní moštárnu v přímém sousedství sadu Na Krutci ve Vokovicích. Lokalita každoročně nabízí velké množství ovoce zdarma pro veřejnost, ale většina úrody zůstává nevyužita. Spolek Na ovoce zde sice každoročně pořádá sklizňové akce, ale kvůli omezené kapacitě ručních lisů se bohužel daří zpracovávat jen malou část plodů. Místu dlouhodobě chybí zázemí, které by umožnilo úrodu efektivně zužitkovat, zamezit plýtvání a přiblížit ovoce lidem, pro které je pěstováno.

Moštárnu by mohli využívat i ti, kteří mají vlastní stromy a každoročně zápasí s přebytky. Vznikne tak dostupné místo, kde si obyvatelé své nasbírané ovoce – ať už z veřejných sadů nebo ze zahrad – pohodlně zpracují. Díky přemístitelnosti bude možné moštárnu používat i na dalších lokalitách. Území Prahy 6 se totiž skýtá několik větších veřejně přístupných ovocných sadů (například sedlecké sady, Zlodějka nebo Sad u Malé Říčky ve Stromovce), ale také množství solitérních stromů, jejichž úroda zůstává nevyužita.

Moštárna bude umístěna na zahradě sousedící se sadem, kterou v průběhu roku 2026 spolek Na ovoce upraví a otevře veřejnosti jako prostor na setkávání, vzdělávací aktivity i komunitní zpracování místní úrody. Pro ukotvení mobilní moštárny bude potřeba ve vyhrazené části zahrady vybudovat zpevněnou plochu a postavit jednoduchý montovaný přístřešek, zajišťující ochranu před povětrnostními vlivy.

Naším nápadem bychom také rádi vytvořili nové příjemné místo pro komunitní setkávání. Usnadněním procesu sběru a okamžitým zpracováním ovoce v rámci jednoho dne se přirozeně vytvoří prostor pro pohodově strávený čas s podobně laděnými lidmi. Zázemí moštárny nabídne příležitost vyměňovat zkušenosti, recepty i rady, jak zpracovávat jednotlivé odrůdy jablek, ale i možnost jen tak posedět v příjemném prostředí zahrady v klidné části Vokovic na okraji Divoké Šárky.

V případě pořízení moštárny bude za její chod zodpovídat spolek Na ovoce, který zajistí její provoz i dlouhodobou údržbu. Finanční udržitelnost projektu bude zajištěna skrze příspěvky za využívání moštovacího zařízení, které pokryjí budoucí provozní náklady.

Současný stav

SOUČASNÝ STAV

– Ovocné sady i solitérní stromy na Praze 6 každoročně poskytují veřejnosti velké množství ovoce zdarma, přesto se většina úrody nevyužije.

– V období dozrávání ovoce probíhají ve vybraných pražských sadech sklizňové akce organizované spolkem Na ovoce, během kterých se zpracuje jen malá část ovoce kvůli omezené kapacitě ručních lisů.

– Chybí vhodné zázemí pro efektivní zpracování ovoce, což vede k plýtvání.
Podobný problém mají i obyvatelé Prahy s vlastními stromy a přebytky ovoce.

PŘÍNOS NÁPADU

Navrhujeme vybudovat komunitní moštárnu v přímém sousedství veřejného jablečného sadu Na Krutci na Praze 6. Sad čítá bezmála pět set stromů, o které se od roku 2013 stará Magistrát hl. m. Prahy a jeho úroda je občanům k dispozici zdarma. Každoročně však zůstávají tuny ovoce nevyužity a končí jako odpad. Komunitní moštárna by umožnila tuto úrodu efektivně zpracovat a nabídnout tak obyvatelům lokální mošt z přírodní oblasti Divoké Šárky, kde se ovoce pěstuje bez chemického ošetření.
Moštárna zároveň poslouží i lidem, kteří mají vlastní zdroje ovoce a nemají možnost své přebytky zpracovat či uchovat. Získají tak šanci přivézt úrodu na místo a za provozní poplatek vymoštovat. Zařízení bude mobilní, takže jej bude možné převážet dle potřeby i na další lokality v rámci Prahy 6.

S provozem moštárny je připraven pomoci spolek Na ovoce, který v sadu Na Krutci pravidelně pořádá oblíbené Jablkobraní spojené se samosběrem a oslavou úrody. Moštárna bude umístěna v nově budovaném zázemí spolku Na ovoce v těsném sousedství sadu, kde bude také možnost zapůjčit žebříky, česáčky a košíky. Lidé si tak v jeden den mohou nasbírat ovoce, hned nato jej vymoštovat a odnést domů.

To vše otevírá také prostor pro doprovodné komunitní společenské akce spojené se sběrem a moštováním: degustace jablečných odrůd, posezení u ohně, swap přebytků ze zahrad, koncerty, dílničky pro děti i zpracovatelské workshopy (výroba domácích marmelád, povidel, octů, atd.).