Komunitní moštárna ve Vokovicích

Popis

Navrhujeme vybudovat komunitní moštárnu v přímém sousedství sadu Na Krutci ve Vokovicích. Lokalita každoročně nabízí velké množství ovoce zdarma pro veřejnost, ale většina úrody zůstává nevyužita. Spolek Na ovoce zde sice každoročně pořádá sklizňové akce, ale kvůli omezené kapacitě ručních lisů se bohužel daří zpracovávat jen malou část plodů. Místu dlouhodobě chybí zázemí, které by umožnilo úrodu efektivně zužitkovat, zamezit plýtvání a přiblížit ovoce lidem, pro které je pěstováno.

Moštárnu by mohli využívat i ti, kteří mají vlastní stromy a každoročně zápasí s přebytky. Vznikne tak dostupné místo, kde si obyvatelé své nasbírané ovoce – ať už z veřejných sadů nebo ze zahrad – pohodlně zpracují. Díky přemístitelnosti bude možné moštárnu používat i na dalších lokalitách. Území Prahy 6 se totiž skýtá několik větších veřejně přístupných ovocných sadů (například sedlecké sady, Zlodějka nebo Sad u Malé Říčky ve Stromovce), ale také množství solitérních stromů, jejichž úroda zůstává nevyužita.

Pro umístění a ochranu mobilní moštárny navrhujeme ve vyhrazené části zahrady instalovat skladový kontejner, který bude sloužit jako zázemí pro uskladnění technologie v období mimo provoz a zároveň jako technické zázemí při akcích. Kontejner zajistí bezpečné uložení vybavení a ochranu před povětrnostními vlivy i vandalismem.

Součástí realizace bude také úprava části pozemku pro jeho umístění – vytvoření rovné a stabilní plochy umožňující bezpečné usazení kontejneru a manipulaci s mobilní moštárnou. Okolní prostor bude upraven tak, aby umožňoval pohodlný přístup, obsluhu zařízení a krátkodobé parkování přívěsu během provozu.

Naším nápadem bychom také rádi vytvořili nové příjemné místo pro komunitní setkávání. Usnadněním procesu sběru a okamžitým zpracováním ovoce v rámci jednoho dne se přirozeně vytvoří prostor pro pohodově strávený čas s podobně laděnými lidmi. Zázemí moštárny nabídne příležitost vyměňovat zkušenosti, recepty i rady, jak zpracovávat jednotlivé odrůdy jablek, ale i možnost jen tak posedět v příjemném prostředí zahrady v klidné části Vokovic na okraji Divoké Šárky.

V případě pořízení moštárny bude za její chod zodpovídat spolek Na ovoce, který zajistí její provoz i dlouhodobou údržbu. Finanční udržitelnost projektu bude zajištěna skrze příspěvky za využívání moštovacího zařízení, které pokryjí budoucí provozní náklady.

Moštárna bude v provozu nejen během samosběrů a ovocných slavností organizovaných spolkem Na ovoce, ale i po nich. Na základě rezervačního systému bude dostupná veřejnosti po celou dobu sklizně. Vybavení moštárny zahrnuje i možnost pasterizace a vytváří tak možnost zpracovat úrodu ve větším množství a vyrobit si tak mošt nejen pro okamžitou spotřebu.

Využití moštárny se přitom neomezuje pouze na oblast kolem sadu Na Krutci. Jde o mobilní zařízení, které lze jednoduše převézt i na jiné lokality v rámci Prahy 6. Kromě obsluhy dalších sadů, kde je možné podle aktuální úrody vyhlásit jednodenní samosběry s moštováním (třeba i konkrétních jablečných odrůd), lze moštárnu přivézt a využívat i na společenských akcích ve městě, například na akcích typu Zažít město jinak nebo na jiných komunitních akcích zdejších spolků, komunitních zahrad či vzdělávacích institucí. Využití moštárny bude i v tomto případě koordinovat spolek Na ovoce a za provozní náklady bude přesuny moštárny zajišťovat.

Současný stav

• Ovocné sady i solitérní stromy na Praze 6 každoročně poskytují veřejnosti velké množství ovoce zdarma, přesto se většina úrody nevyužije.
• V období dozrávání ovoce probíhají ve vybraných pražských sadech sklizňové akce organizované spolkem Na ovoce, během kterých se zpracuje jen malá část ovoce kvůli omezené kapacitě ručních lisů.
• Chybí vhodné zázemí pro efektivní zpracování ovoce, což vede k plýtvání.
• Podobný problém mají i obyvatelé Prahy s vlastními stromy a přebytky ovoce.